En jawel hoor, ik ben geselecteerd om mee te mogen doen aan Masterchef, het fantastische Engelse kookprogramma dat vanaf eind september elke week op Net 5 te zien is, in Nederlandse uitvoering wel te verstaan.

Topchef Hans van Wolde (Beluga) en de, van origine Franse, chef Alain Caron zullen de jury gaan vormen en het programma gaat gepresenteerd worden door Renate Verbaan. Meedoen wil voorlopig zeggen: ik mag aanstaande donderdag iets van mijn kunnen laten zien in een soort van preselectie en dan hoor ik vrijdag of ik zaterdag of zondag of ik mee mag doen aan de officiële voorrondes. Er hebben zich enorm veel kandidaten aangemeld, dus is besloten tot een extra selectieronde. Als ik die eerste selectieronde door ben, moet ik zaterdag of zondag in 45 minuten een topgerecht koken, ten overstaan van de jury. Allemaal erg kort dag natuurlijk, maar ik probeer er het beste van te maken. Het moet met mijn ervaring inmiddels eigenlijk geen probleem meer zijn om door deze twee rondes heen te komen, maar je weet het natuurlijk nooit. En als dat lukt, zit ik meteen bij de beste 50. Nu maar hopen dat het programma van hetzelfde niveau is als de Engelstalige versie, want dan is het ook nog een genot om naar te kijken. Ondertussen is het nieuwe schooljaar begonnen, en moet ik woensdag 1 september weer aantreden op het ROC. Het uur U voor mij, want op die dag hak ik de knoop door of ik door ga met de gewone dagopleiding of dat ik uiteindelijk toch de volwassenenopleiding ga doen. Die is veel duurder: kosten dezes ongeveer 3000 euro per jaar, maar het grote voordeel is dat alle taken op school worden afgetekend en je dus geen officieel leerbedrijf nodig hebt, hooguit wat mooie stages in goeie zaken. Dat laatste spreekt mij veel meer aan; rond de verschijning van mijn boek Het roer om, dagboek van een keukenslaaf, begin november, moet er weer serieus brood op de plank komen en ik heb inmiddels wat lijntjes uitstaan in de serieuze journalistiek. Dus ontbreekt me eenvoudig de tijd om vier dagen per week voor een schraal loon in een leerbedrijf te gaan werken en één dag per week naar school te gaan, inclusief het vele huiswerk. Kok worden, ik vind het nog steeds fantastisch, maar dan wel op mijn manier!
Ondertussen kook ik voor mijn plezier en onbezoldigd mee in de prachtige keuken van John Halvemaan, wanneer ik kan, en in de praktijk leer je toch het meest. Laatst heb ik met de chef een lamsbout uitgebeend en geportioneerd en dat ging me gemakkelijk af, maar het is ook niet zo moeilijk. Ik leer er tegenwoordig mooie garnituren en recepturen maken en onder de bezielende leiding van sous-chef Frank en de chef ook allerlei professionele keukentrucs. Ik gedij toch het best in een kleine topkeuken, ben ik inmiddels achter. Het wordt een druk en erg spannend weekje, en ik hoop dat ik volgende week kan melden dat ik door de voorrondes van Masterchef ben gekomen. Nu eerst maar eens gaan bedenken wat ik donderdag en mogelijk van het weekend zal gaan koken.

Tom Kellerhuis