Banh mi

Banh mi

Net als bij de po’ boy, is het belangrijkste aspect van een banh mi het brood. Het ziet eruit als een Franse baguette, maar de tarwebloem voor het deeg wordt gemixt met rijstebloem, waardoor het luchtiger, krokanter en iets vochtbestendiger is. En dat komt goed van pas bij het zalige, maar behoorlijk zompige vleesbeleg. Als je het geluk hebt op een plek te wonen met een Vietnamese bakkerij, zoals Dong Phuong in New Orleans, moet je je brood natuurlijk daar halen. Zo niet, dan kun je net als bij po’ boys, voor de lichtgewicht ‘Italiaanse’ of ‘Franse’ broodjes gaan, die bij de meeste supermarkten verkrijgbaar zijn. De vorm klopt niet helemaal, maar de textuur ligt dichter bij het origineel dan Franse baguette.

 

Je kunt voor deze sandwich natuurlijk een bakje paté kopen, maar het is echt een fluitje van een cent om zelf verse kippenlevertjes te koken en de hieronder beschreven superzachte levervinaigrette te maken.