Wijn van Nederlandse Bodem

Wijn van Nederlandse Bodem


De wijnbouw in Nederland gaat al terug tot de 8e eeuw. Halverwege de 16e eeuw veranderde het klimaat in Nederland en trad de zogenaamde Kleine IJstijd in. Hierdoor, en door vernielingen tijdens de Tachtigjarige Oorlog, werd de wijnbouw in Nederland gedecimeerd.

 

Toen daarop ook nog zowel de druifluis als Napoleon er overheen ging, was het voor een eeuw of vier gedaan met Nederlandse wijn, om pas in de jaren '60 en '70 van de vorige eeuw weer op te krabbelen. Dat wil zeggen, Nederland werd toen vooral gezien als 'te koud, te nat en te plat' om goede wijn te maken. In het afgelopen decennium is er echter ontzettend veel veranderd. Inmiddels produceren zo'n honderdvijftig commerciële wijngaarden ruim een miljoen flessen per jaar, waarvan ongeveer twee derde wit en een derde rood. Niet alleen is het aantal wijngaarden fors gegroeid, ook de kwaliteit is enorm verbeterd. Dit is onder andere te danken aan innovatieve rassen als Johanniter, Auxerrois en Souvignier Gris, die schimmelbestendig zijn en met weinig zon genoegen nemen. In elke provincie vind je wijngaarden, maar het overgrote merendeel ligt in Limburg en de Achterhoek. Dat heeft met de bodem, het aantal zonuren en – in geval van die eerste – met het heuvelachtig terrein te maken. Zelfs op Texel ligt een wijngaard, De Kroon van Texel. Hoewel het de noordelijkste wijngaard van Nederland is, groeien de druiven hier uitstekend. Texel telt namelijk op jaarbasis ruim honderd zonuren meer dan het landsgemiddelde.


Meer columns


Over vlees

Over vlees

Je maaltijd begint al lang voor de eerste hap. Soms al jaren eerder. Voor alle ingrediënten, waar onder vlees, gelden altijd vier belangrijke parameters: plaats, ras, productie en rijping.

 

Over charcuterie...

Over charcuterie...

Charcuterie is het Franse woord voor vleeswaren. Nu hadden we dit boek Over Vleeswaren kunnen noemen, het allitereert zelfs best lekker, maar charcuterie omvat meer dan achterham en katenspek. Charcuterie is wat je aantreft als je op vakantie een Franse, Duitse of Italiaanse slager binnenstapt: sierlijke pâtés de campagne, rijpe pancetta’s, lomo’s met een mooie schimmelbedekking, smoky chorizo’s, krijtwitte lardo die smelt op je tong en klassieke terrines met een mooie aspiclaag. Met Over Charcuterie in de hand maak je zowel die achterham als katenspek, maar ook deze internationale charcuterie voortaan zelf.