MY FAVORITE DAHL

MY FAVORITE DAHL

Dit recept heb ik leren kennen door Merita Fakiera, die toen de reserveringen verzorgde voor mijn restaurants Oud Sluis en The Jane. Ze heeft Indiase roots en kookt fantastisch. De eerste keer dat ik haar dahl proefde was echt een doodslagmomentje. Het heeft echt alles in zich waar ik van houd: de combinatie van de linzen die nog een goede bite hebben met het zachte en lichtzure van de tomaten, die frisse yoghurt en die mysterieuze kruiden… Mijn versie is nog iets hartiger geworden, want daar houd ik van. Ik serveer hem met roti paratha, dat lijkt een beetje op bladerdeeg en is luchtig, knapperig, en heel smaakvol.