Makkelijke Maandag: Tofoe in oosterse tomatensaus

Elke week op maandag geven wij een recept weg uit een van onze kookboeken! Deze Makkelijke Maandag is dat Tofoe in oosterse tomatensaus uit Stoofbijbel van Julius Jaspers.

VOOR 6 PERSONEN

INGREDIËNTEN

• 500 g tofoe, in blokken
• 2 tenen knoflook, geperst
• 1 Spaanse peper, ontzaad en gesneden
• 3 verse citroenblaadjes (djeroek poeroet)
• 3 cm gember, geschild en geraspt
• 3 steranijs
• tomatensaus 
• 2 el Thaise vissaus (nam pla)
• 3 takjes basilicum, alleen de blaadjes

1 Wikkel de blokken tofoe in drie lagen keuken-papier en zet er een zware pan op om er zo veel mogelijk water uit te persen. Laat een nacht staan en snijd daarna in blokjes.

2 Fruit de ui glazig in de olie. Laat licht kleuren en voeg knoflook, Spaanse peper, citroenblad, gember en steranijs toe. Bak nog 3 minuten door. 

3 Voeg de tomatensaus toe en laat 15 minuten stoven. Breng op smaak met de vissaus.

4 Voeg de tofoe toe en laat nog 10 minuten stoven.

5 Bestrooi met basilicum en serveer direct.