Staartstuk met citroen en rozemarijn

Staartstuk met citroen en rozemarijn

Het staartstuk is een deel van de platte bil en als ik het vroeger bij Daan de slager wilde halen dan moest ik het echt bestellen. Vandaag de dag is het niet meer zo populair, hoewel de vergeten delen, zoals longhaas, vang en ook staartstuk, weer aan een opmars bezig zijn. Let overigens wel goed op, er zijn slagers die staartstuk weleens als entrecote aanbieden.

Dit is een eenvoudig recept, de citroen en de rozemarijn bepalen het aroma.