Het eerste exemplaar van Zonde & berouw uitgereikt aan Julius Jaspers.

Volgens Marion Pauw en Tom Kellerhuis is er maar één methode die echt werkt: balans. En hoe je de balans vindt, laten ze zien in Zonde & Berouw.

Kijk hier de uitzending terug!

Op donderdag is er altijd een gast bij Caspar in de keuken. Vandaag zijn het er twee: de tot kok omgeschoolde journalist Tom Kellerhuis, en de thrillerschrijfster Marion Pauw. Samen maakten zij het kookboek Zonde & Berouw, waarin gezonde, verstandige recepten afgewisseld worden door zondige, uitbundige. De theorie hierachter is balans.

Een van mijn culinaire helden is de Engelse chef Heston Blumenthal, uitbater van The Fat Duck, bekroond met drie Michelinsterren en één van de grondleggers van het moleculaire koken.

Zout is hip en zout is in. Een pak Jozo volstaat al lang niet meer in de moderne keuken, een beetje thuiskok heeft naast zijn molentje met zeezout ook een potje Hawaï Black of een tinnetje Fleur de Sel staan.

Vraag een gemiddelde Hollander een mooi Duits gerecht te noemen en in negen van de tien gevallen zal hij zeggen: Eisbein mit Sauerkraut.

Je hoort er tegenwoordig niet meer bij als je er geen hebt, zo’n felbegeerd pasje van de Hanos of de Sligro.

Een van de meest fantastische ervaringen tijdens mijn reis door de Westkaap was toch wel mijn bezoek aan Kersefontein op de geweldige boerderij van Julian Melck, rijke telg uit een oud geslacht van herenboeren op ruim anderhalf uur rijden van Kaapstad.