De kok van seks, drugs en rock-'n-roll

De kok van seks, drugs en rock-'n-roll

Jonah Freud in het Parool  - 7 maart 2017

 Het is zover, dertien jaar nadat Anthony Bourdains kookboek Les Halles in het Nederlands werd vertaald is er nu een nieuw boek. Appetites verscheen al ruim een half jaar geleden in Amerika en nu is er een door Jaromir Schneider vertaalde Nederlandse versie.

Hoe kies ik mijn vlees

Hoe kies ik mijn vlees

Alle vleessoorten die je in deze Vleesbijbel tegenkomt zijn het hele jaar door makkelijk verkrijgbaar. Hoewel lams- en kalfsvlees meer seizoensgebonden zijn dan rund- en varkensvlees. Nieuwe aanwas van dieren staat synoniem aan het voorjaar, dus vlees van jonge dieren is nu eenmaal populairder in de lente. Maar het is wel het hele jaar door verkrijgbaar.

Alle gelukkige gezinnen lijken op elkaar

Alle gelukkige gezinnen lijken op elkaar

Mijn dochtertje van acht, Ariane, kan perfect nadoen hoe mijn vrouw dreigt een taxichauffeur te wurgen. Ze heeft het vaak genoeg gezien om te weten hoe dat eraan toegaat – haar Italiaanse accent, haar woede, haar ergernis als zo’n sukkel weer eens een verkeerde afslag neemt op weg naar school, en natuurlijk haar kretologie: “I’m going to kiel you with my bare-a hands!”

 

De kookbijbels zijn eversellers

De kookbijbels zijn eversellers

In 2013 verscheen de Groentebijbel. Het bleek de eerste in een rij van kookbijbels. Na enekele herdrukken kwam Bart van OIphen met zijn Visbijbel, het begin van een reeks. 

>
Groenten & bonen als ontbijt

Groenten & bonen als ontbijt

Net als fruit, is het eten van groenten voor het ontbijt een vrij recent fenomeen. Althans, voor ons Nederlanders want in het oude Egypte was een relish van uien met brood een gangbaar ontbijt. Wortels, komkommers en olijven worden in het Midden-Oosten al eeuwen in de ochtend geserveerd. En ook Chinezen en Japanners eten groenten als ontbijt. In het Westen voegt men pas vanaf de negentiende eeuw voorzichtig wat paddenstoelen, uien en peterselie toe aan omeletten.

Wijn van Nederlandse Bodem

Wijn van Nederlandse Bodem

De wijnbouw in Nederland gaat al terug tot de 8e eeuw. Halverwege de 16e eeuw veranderde het klimaat in Nederland en trad de zogenaamde Kleine IJstijd in. Hierdoor, en door vernielingen tijdens de Tachtigjarige Oorlog, werd de wijnbouw in Nederland gedecimeerd.

 

De aardappel is mijn vriend

De aardappel is mijn vriend

Koop je aardappels bij een groenteman, houd dan rekening met het seizoen. Je kunt bijvoorbeeld niet het hele jaar van dezelfde aardappels frietjes maken.

'Hulde aan uitgeverij Carrera (...) ze manifesteren zich steeds vaker als uitgeverij van no-nonsense kookboeken die duidelijk in een behoefte voorzien.' Het Parool   over Werken met wild

Susan Smit bij RTL LIve

Workshop bij boekpresentatie Over Drank

Cocktail Tutorial by Tess Posthumus